STRACCETTI DI VITELLO ALLE MANDORLE

Prendiamo 300gr. di straccetti di vitello e passiamoli in 2 cucchiai di farina. Versiamo 4 cucchiai di olio di semi in una padella di 18cm. di diametro, scaldiamolo bene e mettiamo gli straccetti, saliamo leggermente,

foto 1 (4) rigiriamo e, una volta rosolati da ambo le parti, uniamo 3 cucchiai di mandorle a lamellefoto 2 (3)

 

ed 1 cucchiaio di marsala.foto 3 (2)

Lasciamo insaporire un paio di minuti e serviamo subito.

TORTA DI CIOCCOLATO ALLE VIOLETTE

Una squisita torta al cioccolato con un decoro strettamente primaverile.
Sciogliamo a bagnomaria 200gr. di cioccolato fondente, nel frattempo prendiamo 180gr. di burro ammorbidito a temperatura ambiente e mescoliamolo  con 100gr. di zucchero di canna raffinato.
Uniamo 3 tuorli di uova,  100gr. di mandorle tritate fini e il cioccolato fuso, mescolando molto bene,
aggiungiamo 90gr. di farina ed infine versiamo con delicatezza nel composto i 3 albumi montati a neve ben ferma.
Versiamo il tutto in una tortiera rotonda di 20cm. di diametro ed inforniamo a forno già caldo(180°) per una mezz’ora circa, fino a che, inserendo uno stuzzicadenti nel composto, questo non ne ucirà asciutto (vecchio metodo, ma sempre molto utile!).
Estraiamo quindi la torta dal forno e mettiamola a raffreddare, meglio se su di una graticola.
Posiamola poi sul piatto da portata o su di una alzatina e procediamo con la decorazione: sciogliamo dapprima, sempre a bagnomaria, 100gr. di cioccolato fondente, aggiungiamo un paio di cucchiai di latte e mescoliamo per ottenere un composto omogeneo.
Versiamolo quindi sulla torta aiutandoci con una paletta per distendere uniformemente il cioccolato e poi decoriamo a piacere con i fiori di violette stabilizzate (circa 60gr.).
La primavera è in tavola!