SALSA TARTARA

foto 2 (4)Prendiamo una mezza cipolla, un cucchiaio di capperi sotto sale ben sciacquati, un cucchiaio di prezzemolo e tritiamo il tutto riducendolo praticamente in poltiglia che mescoleremo assieme a 4 cucchiai di maionese ed infine un cucchiaio di aceto balsamico.
Ottima sulla nostra coda di rospo, ma anche  per nobilitare del semplice pollo lesso o del pesce.

INDIVIA BELGA GRATINATA

Stiamo preparando la cena, manca un’idea per la verdura ?
Ecco un contorno veloce veloce, ma anche di sicuro effetto.
Puliamo bene, mantenendoli interi, 3 cespi di indivia belga, tagliamoli in 3 parti nel senso della lunghezza e posiamoli su di una pirofila leggermente unta di olio, meglio se di oliva.
Mescoliamo 3 cucchiai di un buon olio di oliva con 1/2cucchiaio di patè di olive nere e versiamo sull’indivia assieme a 2 o 3 cucchiai di capperi sotto aceto e un paio di cucchiai di pane grattugiato.
Inforniamo a 160° per una mezz’ora coprendo con un foglio di alluminio gli ultimi 5 minuti di cottura.
Ottimo sia caldo che leggermente tiepido, sia in inverno che in estate, meglio di così!

FETTE DI PESCE SPADA ALLA MEDITERRANEA

Soddisfiamo  la nostra voglia di un piatto di pesce con una ricetta facile, ma di sicuro effetto e bontà

Cominciamo col pelare una cipolla di tropea, la affettiamo e la tritiamo bene, la mettiamo in una ciotola e condiamo con una manciata di capperi e qualche goccia di aceto.
Laviamo e tagliamo a fette 6 pomodori a grappolo (se la buccia fosse troppo consistente meglio pelarli),e appoggiamo alcune fette su un piatto in cui poi metteremo 2  fette di pesce spada del peso di circa 2 hg. scottate da ambo le parti  su di una padella antiaderente per una ventina di minuti (il tempo di cottura varia a seconda delle preferenze).
Tagliamo a piccoli pezzi gli altri pomodori condiamoli con olio extravergine di olivasale e origano ed uniamoli alla cipolla, mescolando delicatamente.

Adagiamo ora le fette di pesce spada cotte sul piatto sopra ai pomodori leggermente conditi con sale e olio, coprire con la cipolla con i capperi e i pomodori e portiamo subito in tavola.