Vellutata di fagioli e cavolfiore

Vellutata di broccoliMettiamo a bagno 300gr. di fagioli borlotti con un pizzico di bicarbonato per almeno 12 ore e poi lessiamoli con un po’ di sale.

Lessiamo quindi un cavolfiore di circa 600gr.
Quando i fagioli saranno cotti lasciamoli insaporire in una casseruola con 5 cucchiai di olio e uno spicchio di aglio, aggiungiamo il cavolfiore a pezzi e versiamo poi un litro abbondante di brodo vegetale.
Lasciamo cuocere ancora per un quarto d’ora, quindi frulliamo il tutto.
Serviamo bollente nei singoli piatti con l’aggiunta di qualche pistacchio e a piacere cospargendo di grana grattugiato o pecorino romano.

 

Con questa ricetta partecipo al contest “Sapori d’autunno” di Beatitudini in Cucina

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2 pensieri su “Vellutata di fagioli e cavolfiore

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